Le stévioside est stevia rebaudiana (stevia rebaudiana) des feuilles extraites de plusieurs sortes de mélange de stévioside, parfois aussi plus précisément, se réfère à un glycosides de steviol glycosides, selon division phytochimique naturel, appartenant aux glycosides diterpéniques tétracycliques, poudre blanche. Un terpénoïde composé contenant 20 atomes de carbone et dont la formule générale (C5H8) 4. Jusqu’ici, une variété de glycosides de douceur différents ont été isolés de stévia.

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