Introduction

Les mangues ont une grande valeur nutritive, et les mangues séchées sont aimées par les gens en raison de leur goût unique. La production de mangue séchée comprend principalement les étapes de sélection des matériaux, peeling, tranchage, protection des couleurs, trempage, séchage et emballage.

La machine de traitement de mangue séchée fabriquée par Shanghai Chase inclut le nettoyage automatique, le système d’épluchage et de tranchage, le système de traitement de protection des couleurs, le mécanisme d’imprégnation et l’équipement de séchage à son tour. En mettant en place des équipements correspondants, une production à grande échelle et mécanisée peut être réalisée, améliorant ainsi l’efficacité de la production, réduisant l’intensité de la main-d’œuvre et assurant la qualité hygiénique et la qualité de production de la mangue séchée.

fonctionnalités

Grâce à la mise en œuvre de notre machine de traitement de la mangue séchée, l’érythorbate de sodium D-sodium est utilisé comme agent de rétention de couleur dans le processus de teinture du sucre des fruits secs, ce qui réduit la quantité de métabisulfite de sodium et atteint le but de la rétention de couleur, la rétention de goût et la rétention de couleur. Dans le même temps, par le processus de séchage et de déshumidification de la pulpe de mangue trempée dans l’eau sucrée, l’humidité du produit est entièrement équilibrée, ce qui résout non seulement le problème de la perte de saveur de mangue causée par une température élevée, mais résout également le problème du flux de sucre, retour du sable, protection des couleurs, douceur, etc problème.

En outre, notre machine séchée de traitement de mangue peut également maintenir la saveur des mangues et améliorer le goût des mangues séchées, de sorte que les mangues séchées traitées aient un plus grand avantage concurrentiel que les produits semblables.

Processus de production de mangues séchées

Processus de production de mangues séchées

Processus de fabrication de mangues séchées

Tri et lavage de mangue

1. Choisissez des fruits frais, dodus, sans pourriture, exempts de parasites et endommagés mécaniquement. Il est préférable de choisir une variété à haute teneur en matière sèche, viande épaisse et tendre, moins de fibres, noyau petit et plat, couleur jaune vif et bonne saveur. Les mangues avec une maturité trop faible ne sont pas bonnes en couleur et en goût, tandis que les mangues avec une maturité trop élevée sont faciles à pourrir.
2. Verser les mangues dans des réservoirs d’eau qui coulent, les laver un par un pour enlever davantage les fruits non qualifiés, et enfin les mettre dans des paniers en plastique en fonction de leur taille et leur grade, et les égoutter.

Peeling de mangue et protection de couleur

Puisque la peau de mangue contient plus de tanins, si la peau n’est pas enlevée, le brunissement se produira facilement pendant le traitement, ce qui affectera la couleur du produit fini. Ensuite, le noyau de pulpe restant après peeling peut être envoyé à la pulpe pour faire du jus.

Machine séchée de traitement de mangue

Technologie de traitement de mangue séchée

Séchage et emballage de mangue

1. Mettez uniformément les mangues séchées protégées par la couleur dans la sécheuse pour le séchage. La température au stade initial du séchage est contrôlée à 70-75°C, et la température dans le stade ultérieur est contrôlée à 60-65°C. Pendant le processus de séchage, il faut prêter attention à changer l’écran, à se retourner et à énurer.
2. Lorsque la mangue séchée atteint la teneur en humidité requise pour le séchage, la teneur en humidité est généralement d’environ 15% à 18%. Mettez le produit dans un contenant hermétique et laissez-le ramollir pendant environ 2 à 3 jours, de sorte que l’humidité de chaque pièce est équilibrée, la texture est douce, et l’emballage est pratique.
3. Les sacs en film composite transparents à haute barrière avec des motifs magnifiquement imprimés sont principalement utilisés pour l’emballage. La capacité d’emballage comprend principalement 50g, 100g, 200g petits paquets et 20-25kg « boîte » grands paquets pour répondre aux besoins des différents types de consommateurs et d’utilisateurs. Les mangues séchées sont sujettes à la détérioration oxydative et au brunissement pendant l’entreposage, il est donc préférable de les réfrigérer.

http://www.fr-chase.com/